Das Restaurant Mota in Livigno wird am 1. Juli 2023 seine Türen wieder öffnen und Besucher mit einer neuen Degustationskarte willkommen heißen. Diese kulinarische Erfahrung wird Sie mit einer Auswahl raffinierter und kreativer Gerichte überraschen.
Hier ist eine Vorschau dessen, was Sie genießen können: Zum Start ein köstliches Vorspeisenteller wie mariniertes Hirsch-Tataki und alpines Weizenbaguette mit BBQ-Rinderbauch. Als erster Gang bieten wir Ihnen ein Gnocchetto aus Hochgebirgskartoffeln mit Moncenisio-Blauschimmelkäse und Spargel in verschiedenen Konsistenzen. Der Holunder- und grüne Apfel-Sorbet erfrischt Ihren Gaumen, bevor Sie sich dem saftigen Kalbsfilet mit Lärchenpesto hingeben. Das Dessert wird eine unwiderstehliche Joghurtmousse sein. Zum Abschluss bietet die kleine Konditorei eine Auswahl an Zartbitterschokolade und überraschenden Geschmacksrichtungen wie Kaffee und rotem Wermut.
Eine der markanten Eigenschaften des Restaurants Mota ist die Herstellung von hausgemachtem Brot mit Sauerteig und unter Verwendung alter Backtechniken. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert frisches und duftendes Brot, das jedes Gericht perfekt begleitet.
Darüber hinaus hat das Restaurant Mota eine wertvolle Zusammenarbeit mit dem landwirtschaftlichen Betrieb Michele Rodigari, einem renommierten Züchter von Bruno Alpina-Rindern, geschlossen. Diese Partnerschaft garantiert die Lieferung von qualitativ hochwertigem Fleisch von Tieren, die unter Einhaltung von Tradition und Tierwohl aufgezogen wurden.
Um das Fleisch optimal zuzubereiten, verwendet das Restaurant Mota den "Big Green Egg" Grill mit glühender Holzkohle. Diese Zubereitungsmethode verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und eine saftige Konsistenz und bietet unseren Gästen ein außergewöhnliches Erlebnis.
