Das Erstellen eines Degustationsmenüs ist wie eine Entdeckungsreise, eine Geschichte zu erzählen, die den Zuhörer fesseln kann, und eine Symphonie zu spielen, die alle Mitglieder eines Orchesters begeistert.
Federico Maglio, der junge und ehrgeizige Küchenchef von Mota, präsentiert schließlich einen Vorschlag für ein Degustationsmenü, bei dem die Forschung und das Studium an erster Stelle stehen, sowohl hinsichtlich der Aromen als auch der Verbesserung der ausgewählten und untersuchten Zutaten, die eng mit dem Gebiet verknüpft sind. Wir hören ständig von Tradition und Innovation, von Territorium und Forschung, aber über die gebrauchsfertigen Worte und Definitionen hinaus müssen wir schauen und schmecken, was sich hinter diesen Worten verbirgt und was, ohne die Möglichkeit zu verbergen, den wahren Wert eines Gerichts offenbart, die Bedeutung, die diejenigen, die es probieren, ihm beimessen können, und ob es wirklich in der Lage ist, Tradition, Innovation, Forschung und mehr denn je das Territorium zu repräsentieren.
Im Mota-Degustationsmenü finden sich all das und die Erfahrungen, die wir im Laufe der Jahre gesammelt haben, in der Arbeit, die wir jeden Tag leisten, wie auch auf unseren Reisen rund um die Welt, von denen wir immer etwas mitbringen; Hinzu kommt der Touch von Chefkoch Federico Maglio, verbunden mit seinem ständigen Studium modernster Techniken und der Verwendung oft überraschender Rohstoffe, mit dem Wunsch, Sie auf eine geschmackliche Reise zu begleiten, die Sie hoffentlich begeistern wird. Kein Gerede mehr, wenn Sie einen Blick auf das neue Mota-Degustationsmenü werfen möchten, finden Sie es unten. Wir empfehlen Ihnen jedoch, vorbeizukommen und es selbst herauszufinden!
Guten Appetit..
