Costruire un menù degustazione è come imbarcarsi in un viaggio di scoperta, raccontare una storia capace di rapire chi la ascolta, suonare una sinfonia che esalti tutti i componenti di un'orchestra.
Federico Maglio, giovane e ambizioso Chef del Mota, arriva finalmente con una proposta di menù degustazione che mette al primo posto la ricerca e lo studio, tanto dei sapori quanto della valorizzazione degli ingredienti scelti e studiati con coerenza legata a doppio filo con il territorio.
Si sente di continuo parlare di tradizione e innovazione, di territorio e di ricerca, ma al di là delle parole e delle definizioni pronte per l'uso, occorre guardare e assaggiare ciò che dietro quelle parole si trova e che senza possibilità di nascondersi rivela il reale valore di un piatto, l'importanza che chi lo assaggia è in grado di conferirgli, e se davvero sia in grado di rappresentare la tradizione, l'innovazione, la ricerca e più che mai il territorio.
Nel menù degustazione del Mota c'è tutto questo e c'è l'esperienza che abbiamo maturato negli anni, nel lavoro che quotidianamente facciamo, come nei nostri viaggi in giro per il mondo dai quali portiamo sempre qualcosa; a questo si aggiunge il tocco di Chef Federico Maglio, unito al suo studio costante di tecniche all'avanguardia e all'utilizzo di materie prime spesso sorprendenti, con la voglia di guidare in un percorso gustativo che speriamo possa appassionare.
Bando alle ciance, se volete sbiriciare il nuovo menù degustazione del Mota, lo trovate qui sotto, ma noi vi consigliamo di venire a scoprirlo di persona! Buon appetito..
